Zutaten (ergibt 12 Stück)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Dose Red Kidney Bohnen
200 g Fondue Käsemischung
1 Dose Maiskörner
1 TL milder Paprika
2 rechteckig ausgewallte Kuchenteige (ca. 25 x 42 cm)
1 Ei
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 5 Min. dämpfen, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen. Bohnen in eien Sieb geben, abspülen, abtropfen, in einen tiefen Teller geben, mit einer Gabel etwas zerdrücken, beigeben.
- Maiskörner in ein Sieb geben, abtropfen, mit dem Käse zu den Bohnen geben, würzen, mischen.
- Teige entrollen, mit einem runden Ausstecher (ca. 12 cm Ø) ca. 12 Rondellen ausstechen. Die Füllung auf die Mitte der Teigrondellen verteilen. Ei verklopfen, Teigränder damit bestreichen, über die Füllung legen, sodass Halbmonde entstehen. Teigränder mit einer Gabel gut andrücken. Empanadas auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit wenig Ei bestreichen und mit der Gabel mehrmals einstechen.
Backen
Pro Blech je ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, anrichten.
Dazu passt: Salat
Autorin: Nina
Quelle: Little Fooby
